Bien vieillir, c’est aussi bien se nourrir

Le Groupe Clinipole s’est associé au Docteur Chevallier, nutritionniste renommé, pour partager son expertise auprès de la direction et des résidents des 5 Résidences Services Seniors Occitalia.

La nutrition, essentielle à tout âge

La nutrition est constitutive de notre existence. Chez les seniors, elle devient encore plus cruciale. Métabolisme, appétit, habitudes alimentaires… autant de facteurs à surveiller pour éviter la dénutrition et les carences.

Une collaboration de proximité avec le Dr Chevallier

Le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste et Président de l’association « Objectif Nutrition Santé », travaille avec les RSS pour :

• Garantir la qualité des repas
• Assurer l’homogénéité dans les établissements du Groupe Clinipole
• Conseiller les résidents via des conférences et tables rondes

Une mission d’envergure et un travail d’équipe

Le Dr Chevallier intervient avec l’infirmière coordinatrice, la diététicienne du Groupe, le responsable des achats et la direction pour améliorer continuellement les menus proposés, en mettant l’accent sur :

• Le goût
• La qualité nutritionnelle
• La richesse en protéines

Les critères nutritionnels priment sur le budget, ce qui crée une véritable dynamique positive dans tout le Groupe.

Informer directement les résidents : une approche originale

Le projet va plus loin avec des interventions en direct dans les RSS. Des tables rondes permettent aux résidents :

• D’accéder à des informations médicales fiables
• D’obtenir des réponses personnalisées
• De poser des questions utiles à l’ensemble du groupe

Les thèmes abordés en conférences

Les conférences traitent régulièrement des sujets comme :

• Prévention de la fonte musculaire
• Protection des artères et articulations
• Alimentation en cas de diabète
• Amélioration du sommeil
• Additifs alimentaires
• Prévention de la déshydratation en été

La prévention comme maître-mot

L’objectif est que l’alimentation devienne le premier médicament. Par exemple : rééquilibrer l’immunité via le microbiote. La dénutrition silencieuse est un danger réel, et ces interventions visent à la prévenir sans se substituer à la médecine individuelle.

Conseils nutritionnels aux seniors

Parmi les recommandations :

• Favoriser œufs, fromages, produits laitiers, légumineuses
• Consommer des aliments riches en polyphénols
• Surveiller les carences vitaminiques et utiliser des compléments si nécessaire
• Pratiquer une activité physique douce (marche, respiration, exercices encadrés)

Qu’en est-il des apports caloriques avec l’âge ?

Contrairement à une idée reçue, les apports caloriques doivent rester stables malgré la baisse d’activité. Cela compense une moins bonne absorption digestive :

• 1600 à 1800 kcal/jour pour une femme
• 2000 à 2400 kcal/jour pour un homme

Le repas, moment de plaisir et de lien social

Le repas ne se résume pas à la nutrition. C’est aussi un moment clé de sociabilité. Dans les RSS :

• Les résidents partagent un moment convivial
• Les repas sont servis dans des restaurants accueillants
• Le personnel est formé, souriant, attentif
• Les produits sont locaux, de saison et bien présentés

Un plat bien dressé ouvre l’appétit : c’est déjà le début du plaisir.

5 conseils nutritionnels du Docteur Chevallier à mettre en pratique

1. Commencez votre journée par de l’eau, pas du café

Le saviez-vous ? Le café déshydrate. Il est donc préférable de débuter la journée par un verre d’eau, éventuellement agrémenté de citron. Pour aller plus loin, pensez à réduire votre consommation de café au profit de la chicorée.

2. Consommez des fruits rouges quotidiennement

Les fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres…) sont excellents pour le cerveau et le cœur. Il est recommandé d’en consommer 1 à 2 cuillerées à soupe par jour, même sous forme surgelée.

3. Privilégiez les fibres pour améliorer votre transit

En cas de constipation, remplacez le pain blanc par du pain complet. Les fibres ont de multiples bienfaits : elles favorisent le transit, réduisent le cholestérol alimentaire, soutiennent l’immunité et aident à neutraliser les polluants.

4. Mangez des œufs régulièrement

Les œufs sont une excellente source de protéines. Le Dr Chevallier recommande d’en consommer environ 7 par semaine. Vous pouvez varier les plaisirs avec des omelettes à 2 œufs, par exemple.

5. Choisissez les bons fromages

Certains fromages, comme le Bleu, la Fourme d’Ambert, le Gorgonzola ou le Roquefort, contribuent à rééquilibrer la flore intestinale (microbiote) et renforcent le système immunitaire. Le Camembert ou le Brie, consommés avec leur croûte, sont également bénéfiques grâce à leurs probiotiques naturels.

À propos du Docteur Laurent Chevallier

Médecin nutritionniste et Président de l’association « Objectif Nutrition Santé », le Docteur Chevallier intervient aussi dans la formation des professionnels de santé en nutrition et santé environnementale.

Chroniqueur à la télévision, à la radio, et dans des publications telles que La Gazette de Montpellier ou Santé Magazine, il est également auteur d’une dizaine d’ouvrages de référence disponibles en librairie.